牛すじ肉は下処理とじっくり煮込む時間が必要ですが、とろとろの食感と濃い旨味が出るのが特徴です。炊飯器や圧力鍋を使うと時間を短縮できます。
調理前にアクをしっかり取り除き、中心まで火を通してから使いましょう。煮汁ごと冷ますと味が入りやすくなります。
下処理
1. 牛すじ肉の圧力鍋での下処理
圧力鍋を使った牛すじ肉の下処理レシピです。アクを取って余分な脂を落とすことで、煮込み料理に使いやすい状態になります。
料理の基本！牛すじ肉の圧力鍋での下処理
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定番煮込み
2. 炊飯器で牛すじ煮込み
炊飯器で作る牛すじ煮込みです。スイッチを入れるだけでとろとろに仕上がるので、火加減の調整が不要で失敗しにくいです。
トロトロっしみしみっ炊飯器で牛すじ煮込み
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3. 炊飯器で牛すじ煮込み（3合炊き）
3合炊きの炊飯器で作れる牛すじ煮込みです。少量の炊飯器でも作れるレシピで、少人数の家庭にも向いています。
3合炊き炊飯器で作る！炊飯器で牛すじ煮込み
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4. 牛すじの煮物
旨味がしみこむ牛すじの煮物です。じっくり煮込むことで食べやすいやわらかさに仕上がります。ごはんにもお酒にも合います。
旨味が染みこむ♪牛すじの煮物
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5. 牛すじのみそ煮込み
圧力鍋なしで作れる牛すじのみそ煮込みです。時間をかけてじっくり煮ることで、やわらかく旨味が濃い仕上がりになります。
圧力鍋なしで作る！牛すじのみそ煮こみ
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カレー・洋風
6. 牛すじカレー
とろとろの牛すじをたっぷり使う絶品カレーです。牛すじの旨味がカレーに溶け込んで、コクのある深い味わいになります。
初めてでも簡単とろとろ！牛すじカレーの絶品レシピ
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7. 牛すじのトマト煮
牛すじをトマトで煮込む洋風アレンジです。トマトの酸味が牛すじの旨味と合わさって、パンやパスタにも合わせやすいです。
風味豊か♪牛すじのトマト煮
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アレンジ料理
8. 牛すじとねぎのお好み焼き
牛すじをお好み焼きに使うアレンジレシピです。煮込んだ牛すじの旨味が生地に馴染んで、おつまみにもなる一枚になります。
おつまみにおすすめ！牛すじとねぎのお好み焼き
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9. 牛すじとじゃがいもの中華炒め
牛すじとじゃがいもをピリ辛に炒める中華風アレンジです。煮込んだ牛すじを使うので短時間で仕上げられます。
ピリ辛！牛すじとじゃがいもの中華炒め
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おでん
10. 絶品おでんの作り方
オイスターソースを使ってプロの味に仕上げるおでんのレシピです。牛すじはおでんの定番具材で、よく煮込むととろとろになります。
オイスターソースで簡単プロの味！絶品おでんの作り方
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11. 関東風おでん
じっくりコトコト煮込む関東風おでんです。だしがしみた大根・卵・こんにゃくに牛すじを加えると、旨味がスープに溶け出してさらに深みが出ます。
じっくりコトコト♪関東風おでん
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12. 関西風おでん
さっぱりやさしい出汁が特徴の関西風おでんです。薄口しょうゆを使った透明なスープに牛すじを加えると、旨味の出た上品な仕上がりになります。
さっぱりやさしい出汁が絶品！関西風おでんのレシピ
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気になった牛すじレシピは保存しておこう
牛すじのレシピを探していると、保存先がバラバラになりがちです。クックパッド・DELISH KITCHEN・クラシル・YouTube・Instagramなど、そのときは覚えていても、あとから「あの牛すじカレー、どこで見たっけ？」となることがあります。
気になったレシピを、ひとまとめに
「ごはんのしおり」なら、レシピのURLをワンタップで保存。自分用のメモも残せます。
まとめ
牛すじ肉は下処理さえしてしまえば、煮込み・カレー・トマト煮・お好み焼き・おでんなど幅広い料理に使えます。炊飯器や圧力鍋を活用すると時短になります。気になったレシピは「ごはんのしおり」に保存して、自分だけの牛すじレシピ帳を作ってみてください。
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